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HISTOIRE(S) DE GASTRONOMIE - TOME 2 : DES CHEF(FE)S, DES LIEUX ET DES LIVRES (1870-1966) L'ALIMENTATION PENDANT LE 1ER SIÈGE DE PARIS (SEPTEMBRE1870-JANVIER 1871) LES BRASSERIES PARISIENNES DE L'ENTRE-DEUX-GUERRES (1870-1930) JOSEPH FAVRE, CUISINIER ET ÉCRIVAIN CULINAIRE LONGTEMPS INCONNU DU GRAND PUBLIC (1849-1903) AUGUSTE ESCOFFIER ET CÉSAR RITZ : LA CUISINE DES PALACES (1884) Page 1/2 LES « MÈRES » LYONNAISES OU LA RECONNAISSANCE D'UNE CUISINE RÉGIONALE Mmes FILLIOUX, BIZOLON, BRAZIER (1890, 1918, 1933) MAXIM'S, DE TOUT TEMPS, L'ENDROIT OÙ IL FAUT ABSOLUMENT ÊTRE VU... (1893, 1898, 1931, 1946, 1953) LE BANQUET DES MAIRES DE FRANCE : 22 965 CONVIVES FÊTENT LA PROCLAMATION DE LA PREMIÈRE RÉPUBLIQUE (1900) LE QUOTIDIEN ALIMENTAIRE DES CAMPAGNES LA TABLE AU RYTHME DES SAISONS (1900-1960) DU BUFFET DE LA GARE DE LYON AU TRAIN BLEU PREMIÈRE ESCALE D'UN VOYAGE QUI, À L'ÉPOQUE, ÉTAIT ENCORE UNE AVENTURE (1901, 1963) DERNIERS DÎNERS SUR LE TITANIC (1912) MARCEL ROUFF, LA VIE ET LA PASSION DE DODIN-BOUFFANT, GOURMET UN CLASSIQUE DE LA LITTÉRATURE CULINAIRE (1920-1924) NATIONALE 7 : À LA RECHERCHE DE LA MÉMOIRE GASTRONOMIQUE FRANÇAISE (1923, 1925, 1930, 1932, 1936) DE LA CUISINIÈRE À LA COCOTTE-MINUTE LA RÉVOLUTION DU QUOTIDIEN DE LA MÉNAGÈRE AU SALON DES ARTS MÉNAGERS (1923-1960) FERNAND POINT ET LA PYRAMIDE : « LE SOMMET DE L'ART CULINAIRE » (1925-1955) MAURICE-EDMOND SAILLANT DIT CURNONSKY : « PRINCE DES GASTRONOMES » (1927) UNE, DEUX, TROIS ÉTOILES... LE GUIDE MICHELIN (1931) ALEXANDRE DUMAINE « LE MAGNIFIQUE » (1935-1964) PROSPER MONTAGNÉ « L'UN DES PLUS GRANDS CHEFS FRANÇAIS DE TOUS LES TEMPS », CRÉATEUR ET PREMIER RÉDACTEUR DU LAROUSSE GASTRONOMIQUE (1938) RATIONNEMENT ET MARCHÉ NOIR LA GASTRONOMIE FACE AUX RESTRICTIONS, (1940-1944) ART ET MAGIE DE LA CUISINE : LA TÉLÉVISION, LE CHEF ET LA TRANSMISSION D'UN CERTAIN SAVOIR-FAIRE CULINAIRE (1954-1966)

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